Bio ist mehr als eine Liste von Regeln
Über Bio wird viel gesprochen und geschrieben. Oft wird Bio vor allem darüber erklärt, was im ökologischen Anbau nicht erlaubt ist:
- keine chemisch-synthetischen Herbizide
- keine mineralischen Stickstoffdünger
- keine gentechnisch veränderten Organismen
- und vieles mehr
Doch Bio ist für uns mehr als der Verzicht auf bestimmte Mittel und Verfahren. Es ist eine Haltung gegenüber dem Weinberg, dem Boden und der Natur, in der unsere Reben wachsen.
Ein lebendiger Boden, begrünte Rebzeilen, sorgfältige Pflege und ein aufmerksamer Umgang mit den natürlichen Kreisläufen gehören deshalb ganz selbstverständlich dazu. Statt den Weinberg nur als Produktionsfläche zu betrachten, geht es darum, ihn als Lebensraum zu verstehen und langfristig gut zu bewirtschaften.
Gerade beim Wein ist das besonders spannend. Denn jeder Wein beginnt draußen im Weinberg. Boden, Rebsorte, Wetter, Lage und die Arbeit des Winzers prägen die Trauben – und damit auch den Charakter des späteren Weins.
Ökologischer Weinbau schafft dafür einen klar definierten Rahmen. Vom Anbau der Trauben bis zur Verarbeitung im Keller gelten verbindliche und kontrollierte Vorgaben.
Für uns bedeutet Bio deshalb: mit Aufmerksamkeit arbeiten, natürliche Zusammenhänge respektieren und Weine entstehen lassen, deren Herkunft nachvollziehbar bleibt.
Oder etwas einfacher gesagt:
Guter Wein beginnt im Weinberg. Und genau dort beginnt auch Bio.
… und wie entstehen nun eigentlich Bio-Trauben für Wein?
